老板娘特别推荐几道新合记酒家招牌菜，如咸鱼鱼滑滑花腩煲、酱蒸西刀鱼腩、
酿广西豆腐卜和鱼滑焖生面等等。
来玲珑镇一定要尝一尝的道地美食。
咖哩鱼头
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| 鱼滑焖生面 |
座落在玲珑镇大街的新合记酒家以自制西刀鱼丸、鱼滑和鱼腩驰名，是由李天昌与丘庆敏夫妇联合经营，迄今已有11年。假期时，不少饕客闻名而来，专程要品尝淡水鱼。
厨艺精湛的李天昌利用新鲜食材制成纯正的西刀鱼丸和鱼滑。西刀鱼丸与鱼滑外形分别是圆形和椭圆形，犹如10仙硬币般大的鱼丸表面光滑，每粒全是货真价实的鱼肉，咬下去时爽口弹牙，尝尽鱼的鲜味。
来到玲珑小镇不妨尝一盘西刀鱼滑焖生面，仰或一碗鲜甜的西刀鱼丸汤，体会充满玲珑的风味。
有的食客在店里吃了，还外带西刀鱼丸回去送友或烹煮时当配料。
店家也特别推介其招牌菜，其中包括咸鱼鱼滑滑花腩煲、酱蒸西刀鱼腩、酿广西豆腐卜、鱼滑焖生面、清蒸白须公鱼和咖哩鱼头等等。
除此，将鱼丸的外皮炸至呈金黄色当路边摊小吃，再粘一点辣椒酱，又是另一种风味。
东主李天昌受访时表示，玲珑以淡水鱼出名已有数十年历史，这里盛产的淡水鱼包括丁加兰、白须公和水马骝等等。
他说，该店假期比较多游客前来，平时则靠老顾客光顾，生意是较为平淡。
“毕竟鱼的价格不断涨价，造成比较少人来吃。我希望玲珑列入世界文化遗产后，能吸引更多食客前来，并将有助提升本地经济，就可带旺这里的食肆。”
另外，值得一提的是，香港艺人四哥（谢贤）也曾于数年前到该店品尝西刀鱼，而哈雷摩托车队在庆祝100周年时，骑车前往泰国途径玲珑时，也有停驻该店一尝美食。
玲珑的美食不胜枚举，除了西刀鱼腩、鱼滑、鱼丸、牛腩粉和云吞面，也有住家式特制的指天椒辣椒酱。而当地人介绍位于巴刹的海南包也是最近新兴的美食之一。至于马来美食方面则有拉畔湖烧鱼及咸鱼，皆令人食指大动。
老板亲身示范“跶”肉浆～
从霹雳河捕获的西刀鱼，将之切成大小适宜的块状、放入搅碎机去骨、拌入调味料、搅拌和摔打至鱼肉紧实。
接着，老板将搅拌均匀的鱼肉，用适当的力道将它挤成每粒大小约10仙硬币般大的鱼丸，再经过沸水煮熟才算大功告成。
【回忆录】
多谢玲珑申遗成功，让我有机会被放逐到玲珑镇做采访。在这之前，常听说西刀鱼丸，但就没有看过西刀鱼长什么样子，纯正西刀鱼丸又是怎样做出来的，采访时终于有机会看到西刀鱼丸的制作过程。
在当地领袖带领下，店家也很配合地接受访问，记得采访当天，我们是杀到去人家店里“突然”说要访问的。老板开始有点扭捏，多数时候都是老板娘回应，但其实他们是性格较为含蓄。
由于店里是每两天弄一次鱼丸，而我们访问当天是没有做鱼丸的，不过摄记要求拍摄制作过程，没想到老板很是大方，就说给1个多小时他准备，拿西刀鱼肉块出来解冻等，然后就让我们闯入他的厨房拍照和发问。
在这过程中，其实遇到店里一些食客，其中让我印象很深刻的是有位看似50多岁的安娣，故意连番多次很大声地问老板娘，“哇，有人访问啊？影靓相上电视啊？么野？报纸来架？岛报？麽唔系上阿贤电视节目咩？岛报毛麽人睇个喔！”
其实，工作以来听到类似的酸话并不少，但是那位安娣也挺中气十足，似乎害怕我们没听见，那天也不知道是懒惰应酬还是我时运高，就是一心想着，快快访问完这个，因为还有下一个地点和任务需要做，就不断说服自己不要去理这些不同Le-的安娣，只要对受访者交代就好了。
于是，跟老板和老板娘解释，这是个系列报导，而且会是从南到北、网上等都看到，也写保单刊登时一定会联络他们。
庆幸的是，老板和老板娘也很厚道，并没有受酸话影响。于是，我们的闯入厨房任务也总算大功告成。～（完）
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