怡保出产白咖啡已是家喻户晓,白咖啡中的“白”则意为“纯”咖啡的意思,此外泡白咖啡与传统黑咖啡不同,包括过程中其急冻处理法和温度的变化将影响到泡出来的咖啡品质,因此泡白咖啡背后也是一门学问。
由江永强创办的长江白咖啡起步时,是从一家普通家庭式茶餐室开始,凭着多年悉心经营及对白咖啡的执著与追求,逐步企业化。该业不但在孟加兰工业区设厂,自购咖啡豆进行生产烘制,今年新推出的三合一包装即溶咖啡更跨出海外!
咖啡厂教授秘诀 成功烘出香浓味
长江白咖啡负责人江秀洁接受“光华霹雳”专访时表示,父亲江永强本身喜欢喝咖啡,渐渐自己开始研究泡咖啡,开业初期对泡咖啡一窍不通,请来一名泡咖啡老师傅,却无法泡出父亲的要求,于是就自购咖啡豆,转交烘制咖啡厂加工。
“加工后的白咖啡品质时好时坏,无法保持品质稳定,于是我们本着与供应商的交情,有幸得到厂方同意,好让我们安排母亲江宋玉凤女士到烘制厂学习烘炒白咖啡”。她说,厂方老板还教授烘炒秘诀,使其母掌握巧妙更进一步改良,成功研究到烘出白咖啡最香浓的味道。”
选用上等咖啡豆
她表示,他们选用上等咖啡豆烘焙,除了本地出产的咖啡豆,其中也包括越南和印尼的咖啡豆。有关国家更在咖啡出口国的世界排名中名列前五名。
白咖啡属于本土独特的文化资产之一,经过多年的改良和注入全新的元素,如今不但在茶餐室能喝,也推出白咖啡三合一包装,方便携带又即冲即饮。江氏表示,此产品在今年开始推出到海外,正进军中国和台湾这亚洲大市场。
“以 前多数中国人喝茶,但不少商客或旅客引进咖啡,使中国人也渐渐地能接受白咖啡。白咖啡比一般咖啡味道更香醇,本地人喜欢浓厚味道,而外国人则喜欢淡淡的白 咖啡。市面上有各种品牌和口味的白咖啡,但目前长江白咖啡只推出原口味的即溶白咖啡,其味道苦涩中带甜。”她说,先让顾客尝到原味的香浓白咖啡,未来或再 研发不同口味的白咖啡供顾客选择。
与客户分享技巧 急冻处理保持原味
江氏也分享到泡白咖 啡有一套技巧--“急冻处理”法,即是用冰保持着白咖啡原味。他们也毫无保留地教授冲调白咖啡秘诀和技术予向他们购买白咖啡的客户。对喝白咖啡有一定要求 与坚持的她说,若未经处理所泡的白咖啡会很快变质,而且她也提醒读者要趁热把咖啡喝下,否则热咖啡凉了就会失去其原有的最佳味道。
售价廉宜
在长江白咖啡的茶餐室内一杯冷或热的白咖啡和白咖啡乌,价格介于1令吉20仙至1令吉50仙。至于批发给餐馆的每300克包装白咖啡为7令吉50仙,另外一包内里附有15小包装的三合一即溶白咖啡,其售价为12令吉30仙。
7 comments:
英文里white coffee 指的是加了牛奶的咖啡。我想白咖啡指的也是加了牛奶的咖啡。
No, I understand that, the white color is actually coming from "butter" which is not so "healthy" in fact...
Lkf,很久不见你留言,
我是做了这访问才知道有白咖啡乌...
其实白咖啡是mocha和carpocino的同类,要于香浓的奶香给咖啡味带出来。
白咖啡乌不好喝,这就是为何你到现在才知道有白咖啡乌的存在。
喝咖啡时,千万不要独自在喝,因为你会越喝越寂寞,哈!为什么我会知道?
因为我经常一个人在喝.......
mk bar的老板娘只卖酒,不卖咖啡,唉!
啊利,
你诠释的白咖啡没错.白咖啡是先有中文名才有英文的white coffee,所以不可用英文来解释.怡保的白咖啡乌很好喝很有咖啡香,不苦.
云淡,您真的很可爱,相信您的痴心追踪,终有一日会打动mk bar老板娘的。我喝咖啡,怎么的喝法都ok的,只要想喝时有的喝,那就一解对咖啡相似之苦了。我是coffeeholic来的。
uncle jazz,我真笨,怎么没想到您这总厨把各地美食资讯都掌握在手。以后我遇到有关“吃”的问题直接问您就好了。
去你的,哈哈!不过,听起来也挺开心的,谢您了!
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