来自香港烹饪经验丰富的总厨李 康华精心为读者推介5道色香味俱全的美食，包括沿用传统炭烧方式烧烤的北京鸭、干贝菜胆冬菇炖金钱翅、翡翠百花酿鱼鳔、松皮南果包和五香芋丝糕。
其 中松皮南果包和五香芋丝糕是在早市的点心时段推出。李师傅也为读者捎来好消息，凡是于7、8和9月份前往大同皇朝品尝点心者，即可享有20%的优惠折扣。
翡翠百花酿鱼鳔
首先将新鲜的明虾切碎成虾胶酿在鱼鳔里清蒸，然后酿料上放了些日本鱼子酱，一旁还有西兰花衬托，有着画龙点 睛的作用。上桌前再淋一层汤汁在酿料上，不但突出这道菜的鲜味，视觉上也显得晶莹剔透，颇有美感。
干贝菜胆冬菇炖金钱翅
选 用老鸡、猪赤肉、金华火腿用慢火熬足5个小时煲起上汤。据说，用老鸡煲的汤特别香且有鲜味，而猪赤肉则使得汤水更甜。另外，还有冬菇、黄芽白和大颗的干贝 一起炖至入味，既是一道鲜又清甜的炖汤。
每盅炖汤的原价是108令吉，而在7、8和9月的特价为68令吉。
炭 烧北京鸭
以蛋皮卷着香脆的鸭片皮和青葱，再沾一点酱汁，就能尝到香喷喷的北京鸭。烤鸭的调味料包括五香粉、八角、盐和 糖，而麦芽糖和白醋则是让鸭皮变得更脆的重要配料。
李师傅说，该酒家是以挂炉及传统炭烤方式，将平均每只重达2.5公斤的鸭子放入炉中烧 烤，大约35分钟后出炉，既是一道皮脆肉香的烤鸭。顾客可选择将片皮后的烤鸭，将鸭肉炒成爽口的肉松再以生菜包来吃，又是另一种风味。
每只 炭烧北京鸭的原价是60令吉，在7、8和9月的特价为38令吉80仙。
松皮南果包
松皮南 果包是大同皇朝即将新推出的点心。松皮南果包的外层呈浅褐色，原来是以朱古力和面粉调配而成。若趁热吃既能感觉到由南瓜、忌廉奶、花奶和砂糖做成的金黄色 内馅，入口即溶。
五香芋丝糕是蒸后煎香，内里软而不松并带有微微的咸香味。这 个糕点是用切成丝状的香芋、五香粉和炸至香脆的银鱼仔一起蒸了再煎。长方块状的芋丝糕，厚度适中易入口，其表面上的银鱼仔和芝麻跟芋丝味道融合在一起也香 脆爽口。 --- 摄影陈锦华，刊登于《光华日报》霹雳版：：道地美食
3 comments:
看见街上恐龙乱撞，不难发觉怡保人对于吃已经进入疯狂的境界，毫无顾虑了。
怡保的老饕对吃的文化“能屈能伸”，他们可以坐在沟渠旁吃一碗很美味可口的豆花，也可花钱在富丽堂皇的餐馆里品尝美食，这就充分表达了怡保人的可爱之处，而吉兰丹人却忙着在减肥了。
美食的定义对我来说是普及大众都能负担得起的价格承担，方能称之为美食。
哈，怎麽看云淡風輕的恐龍就在說我啊。
不過你說的得還真是，怡保人對吃的文化真的很奇怪，可以坐在溝渠旁吃豆腐花，也可以花上百塊去大酒家喝碗燉湯~
哈哈!怡保人除了好吃就是聪明伶俐。
我们所说的沟渠旁豆花档应该是同一家吧！
（巴占大路旁7—11旁边，晚间才开市）
在Tesco Extra 泊车位范围，有一档cendol很好吃，不妨有空去品尝品尝。
（下午一点半开市，卖完为止）
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