年菜●初一

圖解：（1-3）準備煮八寳菜和羅漢齋的材料。
（4）白果龍眼蓮子雪耳糖水。（這名字好長，那麽多年還是想不到個好聽的名字，曾想給它取名為“天山雪蓮”。又好像沒有新年的氣氛，還是叫它白果龍眼。。。）

每年正月初一家裏都是吃素，早上媽媽煮素菜，晚上則到素菜舘吃。今年有點例外，早晚兩餐都由媽媽一手包辦。還招待二姨、姨丈和三姨一同到家裏來。每當看到媽媽煮一大鍋菜時我就會有種錯覺，以爲我家是做食堂還是開餐館的？若媽媽是主廚，那我就是那個kitchen hand...發夢~我除了拾頭拾尾，基本上沒有什麽能碰。唯一能參與的，就是在年三十晚跟嫂嫂和兩個侄女一起剝白果和蓮子芯。。。

有烹飪經驗的人都知道，這樣煮“大鍋菜”，還要不同菜色，其實又勞力又傷 腦筋。我和哥哥一直都有勸媽媽將廚具收起，可是有時候，老人家就是那種，“只要一天還能做，就會盡力去做”的心態。也許可以說她固執，也可以說那是她對新 年傳統的一種堅持或者一種信念。上一輩的人都會這麽想，既然年年都有煮的，家裏有開爐，代表有“生氣” 。從祖母、婆婆到媽媽這一代，這種生生不息地延續下去。我不知道真正的想法是什麽，但我從她們身上是這麽感覺到。

從小跟婆婆開始就知道，新年要講好話，只要進入“年關”，所有不吉利的話和事都得被過濾掉。做年菜也一樣有很多禁忌，雖然公公婆婆不在了，但是家裏還是盡量跟著這些law，只可惜在我之後的新一代恐怕就不再跟了。我不知道這算不算是迷信，還是他們說的老土，但我還是覺得有的傳統習俗還是需要跟的，如果它能帶給家人全年好運的，我想，就跟那麽幾天，有什麽大不了？不過，有些東西勉強也沒有用，有的人，一年三百六十五天都粗語滿天飛，再不然就是“死啊”“衰啦”“慘啦”“陰功咯”。。。，若我祖父母還在，肯定會拿掃把抨他出門口。可能我受上一輩的人影響很深吧，總覺得，這樣説話的人不好，不尊重別人更不會尊重自己。人，要在對的時候說對的話，做對的事情。如果大年初一還是死死聲衰衰聲的，真的不衰都給他罵到衰。

小時候，大人們都不讓我們這些小瓜在廚房“搗亂”，一方面怕我們手上，另外一方面則怕萬一刀割傷了手“流血”也就不吉利，破壞氣氛了。以前婆婆說有廚神的，做年菜不要亂説話。記得有次小孩子亂説話，旁邊嬸嬸切蒜時味道嗆鼻，他一時口快說“很臭”，婆婆就說廚神很小氣，可能會將菜裏的好運帶走。。。雖然，有些聼起來不是很make sense，更多時候，是人的心理作怪。就像那种風水師傅說的“氣”，只要你保持心境愉快、平和，好的“氣”就會跟著你。新年不管多累也別嘆氣，新年要說吉利話和注意各種禁忌，也許就是同樣的道理吧~要說新年禁忌，真是三天三夜都說不完。我的想法是，如果自己範圍内能做到的，能跟則盡力依照祖先傳下來的方法去做，也許經過上一代改良的，希望下一代還能延續這種精神吧。也許我太天真了，如果我哥得到80%的真傳，而我得到60%的真傳，那我哥的後代可能也只獲得50%的真傳，而我的後代。。。也許更少，這樣的傳承方式，很快就會被改良得不見原形了。傳統習俗？啊利，你又想太多了 --0

主廚叫我開罐頭，Oh NO! 繼山卡拉之後再一次開這種罐頭，還要用“老牙”的舊式關頭刀。沒有的夾著罐頭讓它沿著邊口轉，得用力將尖端敲入罐頭，然後再用旁邊的半月形刀，一邊用手移動一邊割開罐頭。想起那篇《會開牛奶罐頭的男人》。。。哈哈，看來嫁給會開牛奶罐頭的男人應該可以重新列入理想之一了。

素芋頭扣肉

新年前幾天到明記買了幾包素的扣肉，然後捎了幾個芋頭切塊，在年三十晚就釀好放入個砙碗中。要它入味，所以就用碳爐慢火燜至第二天早晨。素的芋頭扣肉，南乳和冰糖是不可缺的調味料。上桌前將它倒入碟中，就有個碗的模型了。～

橫財就手（素豬手，從明記買回來蒸熱即可）＋八寳菜＋羅漢齋＋素芋頭扣肉＋白果龍眼蓮子雪耳糖水